剁椒魚頭
“年菜中，魚是少不了的一種食材。剁椒魚頭，香辣入味，火紅的剁椒，酣暢淋漓的鮮辣，年味十足哦。”
主料
魚頭1個剁椒1碟輔料
生姜1塊大蒜2瓣大蔥1段生抽1大勺蠔油1大勺鹽1小勺油1勺1.
準備食材。
2.
魚頭從背部切開，去掉腮、鱗、黑膜、魚牙，清洗干凈。魚頭用料酒、鹽、白胡椒粉和姜絲腌制15分鐘。將姜片蔥段墊在盤子底部。擺放魚頭。
3.
鍋熱油，放入姜蒜末炒香。放入剁椒炒勻。
4.
放入生抽、蠔油、料酒和鹽翻炒均勻。
5.
炒好的剁椒覆蓋到魚頭上。
6.
鍋中放水煮沸，放入魚頭，蓋蓋蒸8分鐘。
7.
取出魚頭，撒蔥花，澆熱油激發出香味。
1.魚鰓、魚牙和腹部的黑膜是最腥的，一定要清理干凈。2.蒸魚頭一定要開水入鍋蒸，蒸出來的魚頭才會鮮嫩多汁。
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