想吃螃蟹又不到季節怎么辦？夏叔教你做賽螃蟹！哎，這就是咱們今天的螃蟹。賽螃蟹得有魚，我要大黃魚，空哥給我買了兩條，坑爹！你這個魚肉去骨，去掉魚骨再給它去皮，真沒什么了，稍微的腌制一下魚肉，放姜米，料酒，去除它的腥膻味道。白胡椒粉，少來點鹽，抄拌均勻，給一點點蛋清，繼續抄拌，少來一點點的淀粉，魚肉咱們腌制，蠔油放到一邊，主角來了，蛋清蛋黃分離。四個雞蛋就可以了，開始調味，鹽，蛋清，蛋黃，胡椒粉，兩邊各來一些蛋清，攪打均勻，加上水淀粉，直接把我們腌好的魚肉放到蛋白里邊。那吃螃蟹得蘸汁啊，料酒，鹽，白糖，姜米，米醋調配好的這個水淀粉開賽了啊，少放底油，直接把蛋黃進鍋，不要炒碎。蟹黃炒好以后呢，我們開始把火改小，蛋清開始下鍋，慢慢的推散它們，保持小火狀態，慢慢把它們炒勻，蟹汁入鍋，芡汁入鍋以后呢，我們慢慢的去收濃它們，經過醬汁的包裹，咱們這個蟹肉蟹黃會更加的細嫩。賽螃蟹出鍋，肥美的蟹肉，鮮嫩的魚肉，清爽的蟹汁，經典賽螃蟹，這都給你，等那螃蟹下來時候你還我十只啊！告辭！哈哈哈，點個小心心，天天都開心！
《賽螃蟹攻略：非應季時也能品嘗美味》

在螃蟹未到季節時，賽螃蟹是個絕佳替代。首先準備食材，大黃魚是關鍵，去骨去皮后腌制，放姜米、料酒去腥，加白胡椒粉和少許鹽，再拌入蛋清與少量淀粉。接著處理雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別調味。蛋黃下鍋不炒碎，炒好蟹黃后改小火下蛋清并推散炒勻，加入蟹汁和芡汁收濃。這樣做出的賽螃蟹，蟹肉肥美、魚肉鮮嫩、蟹汁清爽?？靵碓囋?，讓味蕾在非應季時也能享受螃蟹的美味。
賽螃蟹,螃蟹季節,大黃魚,魚肉腌制,蛋清蛋黃,調味,蟹汁,烹飪