簡(jiǎn)介

今天介紹一道螃蟹鯽魚湯，原料用了一條鯽魚，兩只螃蟹，一些平菇。本來(lái)家常的鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿卜絲湯也很鮮美了，這回和螃蟹一起燒，鮮上加鮮；還加上了平菇，不僅解了稍許的腥膩，更添了山珍的另一味鮮甜。

材料

蔥姜蒜，青菜，螃蟹，鯽魚，料酒，鹽

做法

1.鯽魚洗凈擦干水，下油鍋略煎，兩面煎至結(jié)皮，加姜蒜，料酒，鹽，加適量水，大火煮開（想要煮出奶白的魚湯，一定要用大火煮），繼續(xù)煮2——3分鐘；2.螃蟹切開一分為二，放進(jìn)去煮，稍后可以把平菇也放進(jìn)去，煮啊煮；3.具體時(shí)間我也忘了，反正煮到湯汁濃白，鯽魚和螃蟹都熟了就好了，起鍋前嘗嘗味道，淡了就加點(diǎn)鹽，不過(guò)不用放味精了，撒小撮香蔥；4.把我家最大的湯碗拿出來(lái)了，整整一碗呵呵！

小訣竅

乳白的湯上浮著一層黃色的東西，這個(gè)是蟹里煮出來(lái)的蟹黃油，精華！