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主料

輔料

1.食材備用。

2.牛奶，食用油稱重。

3.攪拌成乳化狀態。

4.加入蛋黃和18克白糖攪拌均勻。

5.低筋面粉稱重。

6.過篩。

7.用硅膠勺按壓至無干粉狀態。

8.蛋白里邊滴幾滴檸檬汁。

9.分三次加入35克白糖，打發至提起有尖尖角。

10.取一份蛋白霜放入蛋黃糊糊中翻拌均勻。

11.再倒回蛋白霜中翻拌。

12.快速翻拌均勻，之后倒入模具中，震幾下放入烤箱中下層，140度上下管烤40分鐘，再轉150度烤10分鐘。

13.烤好取出震兩下倒扣晾涼。

14.再脫模。

Q:這個文檔屬于什么類型？
A:這個文檔屬于美食制作教程類型。
Q:制作蛋糕需要哪些主料？
A:制作蛋糕的主料是雞蛋 3 個。
Q:有哪些輔料呢？
A:輔料有白糖 18+35 克、低筋面粉 50 克、牛奶 24 克、食用油 24 克。
Q:制作蛋糕的第一步是什么？
A:第一步是食材備用。
Q:如何處理牛奶和食用油？
A:牛奶和食用油稱重后攪拌成乳化狀態。
Q:蛋黃怎么處理？
A:加入蛋黃和 18 克白糖攪拌均勻。
Q:低筋面粉如何操作？
A:低筋面粉稱重后過篩，用硅膠勺按壓至無干粉狀態。
Q:蛋白怎么處理？
A:蛋白里邊滴幾滴檸檬汁，分三次加入 35 克白糖，打發至提起有尖尖角。
Q:蛋白霜和蛋黃糊如何混合？
A:取一份蛋白霜放入蛋黃糊糊中翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌，快速翻拌均勻。
Q:蛋糕烤多久？
A:放入烤箱中下層，140 度上下管烤 40 分鐘，再轉 150 度烤 10 分鐘。
Q:烤好后怎么處理？
A:烤好取出震兩下倒扣晾涼，再脫模。