說道肉類菜肴大家應該都會想到東坡肉他真的肉食中的王牌，那么你知道東坡肉用的是什么肉做的呢？下面跟著小編我們一起來了解一下東坡肉選擇什么肉吧。

東坡肉選擇什么肉

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補充優質的營養素。豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

什么肉適合做東坡肉

東坡肉用五花肉做最好。做東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，這樣的肉吃起來不柴也不膩，沒有純肥肉的油膩感，也沒有純瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等，可以給人體補充優質的營養素。

東坡肉要燉多長時間

煮東坡肉是需要一定時間的，最少也需要一個小時候，時間充裕的也可以燉三個小時候左右，長時間的燉煮，東坡肉會更加入味。將焯過水的五花肉塊放入鍋內，再加入適量的冰糖、倒入適量的米酒和醬油，再放入一些醬油膏等。鍋里加入適量水（水要蓋過五花肉），大火煮至沸騰后，將水表面的浮油用湯勺舀出，避免油膩。然后轉小火并蓋上鍋蓋繼續煮兩個小時候左右。五花肉燉兩個小時候后，基本已經熟透了，如果筷子可以輕松插透帶皮的五花肉，就代表已經熟透了。再將熟透的五花肉連同鹵汁換到一個可以蒸的盤子里，將豬肉帶皮的那一面朝下，讓其完全侵到鹵汁里，這樣才能完全入味，再放進蒸籠里小火蒸煮。其實，經過兩個小時左右的燉煮，肉已經熟透了，只是還不夠香，再蒸半個小時到一個小時，香味就出來了。

東坡肉有什么營養價值

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補充優質的營養素。做好東坡肉還有一個比較關鍵的訣竅，就是需要選用花雕酒，花雕酒中含有很多對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養素，被稱為“高級液體蛋糕”。