千萬不要水洗牛排，用自來水洗不衛生且肌紅蛋白流失，用廚房紙輕擦表面血水即可。
《牛排烹飪全攻略：從挑選到煎制的完美指南》

牛排，作為美食愛好者的心頭好，烹飪過程卻暗藏諸多學問。今天就來為大家詳細講講牛排烹飪的那些事兒。

首先是挑選牛排。不同部位的牛排口感差異巨大，里脊部位肉質鮮嫩，適合追求極致口感的朋友；西冷則帶有嚼勁，風味獨特。大家可根據自己的喜好選擇。

接著是重中之重——牛排的處理。千萬記住，千萬不要水洗牛排！用自來水洗不僅不衛生，還會讓大量肌紅蛋白流失，導致煎出的牛排口感柴硬。正確做法是用廚房紙輕輕擦除表面血水，保持表面干爽。擦的時候要注意力度，太用力會破壞牛排肌理。

煎牛排也有講究。煎之前先將牛排室溫放置一會兒，讓其恢復到合適的溫度。熱鍋涼油，將牛排放入鍋中，每面煎制的時間根據牛排厚度和個人喜好調整。煎制過程中不要頻繁翻面，以免影響牛排的鎖住汁水。

最后，搭配上適宜的醬料，如黑胡椒醬、蘑菇醬等，為牛排增添豐富的味道。掌握這些技巧，你也能在家輕松煎出美味多汁的牛排啦！
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[Q]：為什么不能水洗牛排？
[A]：用自來水洗不衛生，還會使大量肌紅蛋白流失，導致牛排口感柴硬。
[Q]：水洗牛排會有什么后果？
[A]：水洗后牛排煎出來口感非常柴非常硬，不好吃。
[Q]：不用水洗牛排，那怎么清理表面血水？
[A]：用廚房紙把表面的輕輕擦除，清理掉這點血水即可。
[Q]：擦血水時要注意什么？
[A]：太用力的話，會破壞牛排里面的肌理。
[Q]：牛排不水洗，煎出來會好吃嗎？
[A]：這樣煎出來的牛排才好吃多汁，完全不柴。
[Q]：除了廚房紙，還有別的擦血水方法嗎？
[A]：目前常見且合適的就是用廚房紙擦，其他方法可能影響牛排。
[Q]：牛排室溫放置多久合適？
[A]：一般放置15 - 30分鐘左右，讓其恢復到合適溫度。
[Q]：煎牛排怎么判斷熟度？
[A]：可根據牛排厚度和個人喜好，通過觀察顏色、按壓觸感等來判斷。