牛肉相信大家都是最愛吃的美食之一，尤其是煎的牛排百吃不膩，而大蒜是很多人同樣喜歡的調(diào)料之一，如果在煎牛排的時(shí)候加上大蒜那將無限接近完美，下面這道蒜香牛排便是教大家怎么吃到最好吃的牛排。

蒜香牛排的做法

熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內(nèi)嫩多汁，完成撒點(diǎn)海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內(nèi)嫩多汁，完成撒點(diǎn)海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。

食材：牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許

腌料A:市售黑胡椒醬1大匙

腌料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許

牛排熟度檢測(cè)技巧：點(diǎn)擊5號(hào)網(wǎng)

料理步驟：

Step 1

1.準(zhǔn)備食材，清理與清洗。

Step 2

2.牛排以[腌料](腌料A或B擇一)腌漬約30分鐘。

Step 3

3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。

Step 4

4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。

Step 5

5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。

Step 6

6.利用剩余的蒜油，轉(zhuǎn)中火，油熱后，放入牛排。

Step 7

7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個(gè)人喜歡的熟度關(guān)火。

(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明)

Step 8

8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。

Step 9

9.或?qū)⑴Ｈ庀惹衅偃錾仙僭S的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。

Step 10

10.牛肉熟度的判別方法如下：(此為參考電視溫師傅的教導(dǎo))

三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢(shì)，再以另一只手按壓前所述

手勢(shì)之母指的大指腹的軟硬度及為之。

Step 11

五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢(shì)，再以另一只手按壓前所述

手勢(shì)之母指的大指腹的軟硬度及為之。

Step 12

七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢(shì)，再以另一只手按壓前所述手勢(shì)之母指的大指腹的軟硬度及為之。

Step 13

全熟：以母指指尖碰小指指尖的手勢(shì)，再以另一只手按壓前所述手勢(shì)之母指的大指腹的軟硬度及為之。

私房技巧：

1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購(gòu)。

2.亦可加入簡(jiǎn)單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當(dāng)配菜。