今天我們就用牛排鍋來做這款澳洲一百天的古式西冷牛排。解凍我們一定要注意從冷凍放到冷藏，從冷藏冰箱拿出來的時(shí)候要在室溫中放十五分鐘時(shí)間，讓牛排的溫度恢復(fù)到室溫，然后用廚房紙巾吸去表面多余水分，放上鹽跟黑胡椒，在牛排表面涂上一層高油酸葵花籽油。為什么要用高油酸的油呢？因?yàn)槟慵宓臅r(shí)候油煙會(huì)比較少。兩面涂抹均勻的油，這樣的話比放在鍋里更加的方便。牛排啊是以筋膜連接的，所以說像這種地方是筋膜散開也是非常正常的事。厚切西冷可以先切油邊好貼好牛排一面煎四十五秒，煎四面醒肉三分鐘，這時(shí)候醒肉對(duì)厚切來說就尤為重要，外面的溫度是通過醒肉的時(shí)間來進(jìn)入到牛排內(nèi)部，如果牛排內(nèi)部完全煎熟了，外面就老了，煎多久醒多久，一定記住這個(gè)啊。哇，西冷這條油筋一定是西冷的靈魂，非常香，煎的好的牛排都會(huì)非常嫩，在家試一下，按照我的方法煎后切，絕對(duì)好吃！
### 煎出完美牛排的秘籍

煎牛排可是個(gè)技術(shù)活，想要在家就能煎出美味多汁的牛排嗎？今天就來給大家分享煎牛排的秘籍！

首先，牛排的解凍很關(guān)鍵。從冷凍室取出后，要先放到冷藏室，等牛排溫度恢復(fù)到室溫，再用廚房紙巾吸去表面多余水分。

接著，給牛排調(diào)味。撒上鹽和黑胡椒，再涂上一層高油酸葵花籽油，這種油煎的時(shí)候油煙少，涂抹均勻后比直接放鍋里更方便。

厚切西冷牛排煎制有講究。先切去油邊，一面煎45秒，翻面后再煎四面，然后醒肉3分鐘。醒肉能讓外面的溫度慢慢進(jìn)入牛排內(nèi)部，避免內(nèi)部煎熟而外面變老。

西冷牛排的油筋可是靈魂所在，煎得好的牛排又香又嫩。按照這些步驟在家試試，保證能煎出美味的厚切西冷牛排！
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[Q]：解凍澳洲古式西冷牛排有什么注意事項(xiàng)？
[A]：要從冷凍放到冷藏，從冷藏拿出后在室溫放15分鐘恢復(fù)溫度。
[Q]：為什么要用高油酸葵花籽油涂牛排？
[A]：煎的時(shí)候油煙比較少。
[Q]：厚切西冷牛排煎多久合適？
[A]：一面煎45秒，煎四面，然后醒肉3分鐘。
[Q]：醒肉對(duì)厚切西冷牛排重要嗎？
[A]：很重要，能讓外面溫度進(jìn)入內(nèi)部，防止外老里生。
[Q]：牛排表面水分怎么處理？
[A]：用廚房紙巾吸去表面多余水分。
[Q]：煎西冷牛排前要做什么準(zhǔn)備？
[A]：解凍、吸水分、調(diào)味、涂油。
[Q]：西冷牛排的油筋有什么特點(diǎn)？
[A]：是西冷的靈魂，非常香。
[Q]：如何判斷牛排是否煎好？
[A]：結(jié)合醒肉時(shí)間，煎多久醒多久，保證內(nèi)部熟透且外面不老。