威靈頓牛排是一道英國經典名菜，相傳最早出現在1815年滑鐵盧戰役，英國威靈頓公爵打敗拿破侖后，他的御廚在慶功宴上發明了這道料理來迎接他凱旋，結合公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材，用酥皮包起來，讓公爵可以同時享用。后來公爵實在太喜愛這道料理，每場家宴都準備了這道佳肴，久而久之，人們就稱呼這道料理為威靈頓牛排。

奇怪的是，公爵最喜歡的肉類其實是羊肉，看來是因為威靈頓牛排實在太好吃了呢!這次不吃牛肉的朋友有福啦!讓小周師教你豬肉版本的「威靈頓豬排」，一樣美味無法檔，可能連愛吃牛肉的人們都會像威靈頓公爵一樣，愛上這道不同肉類的佳肴呢!

威靈頓豬排的做法

食材：

豬小里肌1條、鹽適量、黑胡椒適量、蘑菇碎80克、洋蔥末30克、蒜末15克、黃芥末醬20克、酥皮2片、培根3片、蛋黃1顆

1.將豬肉抹上鹽和胡椒，下油鍋煎至每面上色后取出備用。

2.蘑菇碎入同一鍋炒干，再加入洋蔥末和蒜末拌炒后取出，靜置備用。

3.將煎好的豬肉表面抹上黃芥末醬后，將步驟2均勻裹上。

4.酥皮展開，鋪上培根，將豬肉擺上卷起，讓酥皮完全包覆住豬肉。

5.表面斜劃刀痕后均勻刷上蛋黃液，進烤箱160度烤15分鐘后即完成。?