腌白菜其實(shí)是一種非常好吃的家常小菜，因?yàn)榘撞说谋Ｙ|(zhì)期比較短所以，很多人會(huì)把白菜腌制起來(lái)這樣就可以存放時(shí)間比較久了，下面小編就和大家介紹白菜最好吃的腌發(fā)吧。

白菜怎么腌好吃?

1、腌制油白菜是需要準(zhǔn)備新鮮的油白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗凈以后，去掉水分，放在陽(yáng)光下晾曬一到兩天，這時(shí)的油白菜能脫水變軟。

3、把晾曬以后的油白菜收起來(lái)，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。

4、把準(zhǔn)備好的米酒放入到腌菜壇子中，把腌好以后的油白菜也放到壇子中，調(diào)勻以后密封，放在陰涼的地方腌制，大約兩個(gè)月以后里面的油白菜就能腌好，想吃時(shí)取出加點(diǎn)麻油提味就可以。

腌白菜好吃的做法

1、準(zhǔn)備一顆白菜，心不要特別實(shí)的那種，洗凈后給它分成兩半，然后一層一層的往上撒鹽和胡椒面。

2、過(guò)上一兩個(gè)小時(shí)，白菜有點(diǎn)出水了，把水控掉再繼續(xù)往上面撒辣椒面，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味，決定放多少。

3、撒上辣椒面然后帶上手套，給白菜做個(gè)全身按摩，那樣有助于入味。

4、經(jīng)過(guò)一夜的腌制，第二天早上就可以，出現(xiàn)在早餐桌上了。

5、一碗粥、一道小菜、一個(gè)茶雞蛋，一頓既營(yíng)養(yǎng)又豐盛的早餐就完成了。

腌白菜的技巧有什么

腌制白菜的小技巧一：

我們?cè)陔缰瓢撞说臅r(shí)候，要提前把白菜放到太陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方曬上兩至三天。這樣就會(huì)把白菜里面多余的水分給蒸發(fā)掉，只有這樣，腌制出來(lái)的小白菜才會(huì)可口入味的，吃起來(lái)也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場(chǎng)上面買(mǎi)回來(lái)的白菜的話(huà)，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬干之后，放到鍋里然后放點(diǎn)水燒開(kāi)，在鍋里面浸泡五分鐘之后再拿出來(lái)，然后再用涼水過(guò)一遍，在瀝干白菜上面的水分。

腌制白菜小技巧二：

想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至關(guān)重要的，除了往壇子里加上鹽水或者煮開(kāi)的米水，再就是也可以放點(diǎn)淘米水在里面，如果這樣的話(huà)腌制出來(lái)的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白質(zhì)，也是很快的會(huì)促進(jìn)酸白菜的發(fā)酵時(shí)間，從而加快了酸白菜的腌制時(shí)間。

腌制白菜小技巧三：

還要記得要放里面一點(diǎn)白酒，腌制白菜的過(guò)程千萬(wàn)不要碰到油，如果碰見(jiàn)油的話(huà)也會(huì)發(fā)生變質(zhì)的效果。要往腌制酸白菜里面的壇子放置足夠的鹽分，要是看見(jiàn)腌制的過(guò)程酸白菜在壇子里面有浮起的效果，可以用一個(gè)石頭洗干凈，然后用這個(gè)石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在里面。

腌白菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

腌制白菜想要保存的時(shí)間比較好的話(huà)，首先需要控制在一個(gè)陰涼的地方，而且可以通風(fēng)，這樣的話(huà)就可以很好的避免太陽(yáng)的直射會(huì)造成腌制白菜的一個(gè)損壞。而且還要注意的是一定在制作的時(shí)候要無(wú)水無(wú)油，這樣的話(huà)才可以避免會(huì)影響到它的一個(gè)儲(chǔ)存時(shí)間。因?yàn)樗锌赡軙?huì)破壞它的一個(gè)生長(zhǎng)的環(huán)境，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這個(gè)問(wèn)題。如果環(huán)境出現(xiàn)問(wèn)題的話(huà)，可能就會(huì)導(dǎo)致腌制的白菜壞掉。在中間吃的時(shí)候也一定要注意是無(wú)水無(wú)油，避免會(huì)影響的。