這個炸蘑菇很多人做不好，有人用面粉，有人用淀粉，到底用什么粉炸出來才又酥又脆？姐們，非洲人烹飪大師教給你，把蘑菇放涼水里泡上五分鐘，這樣不僅殺菌，還能去除蟲卵。到底是用面粉還是淀粉，你看好了，兩把玉米淀粉，一把面粉，一小勺泡打粉，一瓶啤酒，用手把它拌勻了，千萬不要攪上了勁之后再就和不勻了，和的和酸奶狀似的時候，加上一勺子油，這樣炸出來是又酥又脆，糊還薄，剛剛在手上看到薄薄的一層，這樣就對好。再來看看這個蘑菇也泡干凈了，均勻的東西，一定要把它做熟了，做透了，你要是光炸的話不一定能熟，再擠干水分放上面糊的看到嗎？正好薄薄的一層裹在上面，油溫咔啦咔啦響的時候，把蘑菇放里邊，先不要動它，炸定型了以后啊咔噠咔噠它看到嗎？這樣就行，再把油溫升熱了之后，小火慢慢的炸，這樣炸出來才又酥又脆，看到嗎？一掰就開，聽聽這聲音，大個的再來點小蔥花，放點孜然，辣椒面，加點鹽，雞精，白糖，把蘑菇放里邊翻勻了，這樣的蘑菇啊，別提多好吃了。這樣做出來的蘑菇既簡單又省事，你學會了嗎？非著名烹飪大師每天教你做菜，真是的杠賽了！
### 炸蘑菇超酥脆攻略

炸蘑菇想要又酥又脆，可大有講究。

首先是粉的選擇與調配。很多人糾結用面粉還是淀粉，其實兩者結合效果更佳。一般兩把玉米淀粉搭配一把面粉，再加上一小勺泡打粉，能讓炸糊更蓬松。倒入一瓶啤酒，用手輕輕拌勻，注意別攪上勁，不然就和不勻了。當和得呈酸奶狀時，加入一勺油，這樣炸出來的蘑菇不僅又酥又脆，糊還薄。

蘑菇處理也很關鍵。把蘑菇放涼水里泡五分鐘，既能殺菌又能除蟲卵。泡好洗凈后，要擠干水分，確保炸的時候不會濺油。

炸制過程要把握好油溫。油溫到咔啦咔啦響時，放入蘑菇先別動，炸定型后再翻動。之后把油溫升熱，小火慢炸，這樣才能保證蘑菇內外都熟透且酥脆。

最后調味也不容忽視。大個蘑菇炸好后，撒上小蔥花、孜然、辣椒面，再加鹽、雞精、白糖，翻勻后那味道別提多香了。按照這些步驟，你也能做出美味又酥脆的炸蘑菇啦！
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