啊，咬嘎嘎哈，咬嘎嘎，老北京的玩意啊對，還有個窮吃式方子面，方子面里還得加點綠豆面。對哎對，今天有綠豆面嗎？呃，今天咱就棒子面，粗的跟細的一樣，一半嘿哎，這個徒弟啊，哎，時尚對，我要趕上二位肯定說我加了點綠豆面，哈哈哈，兩樣面，兩樣面，最后加點少加點白面白面，白面和這個棒子面一半一半，一比一，一比一哎，加點鹽哎，熱水啊，燙里邊啊哎，你看，沒有方便面還必須得燙燙面，那時候窮人啊，金時候，因為今天咱們這個小魏，咱們做這個嘎嘎是純家庭對哎對，好多都沒聽說過嘎嘎這東西啊，真的確實好吃好吃，而且它養(yǎng)胃養(yǎng)人。對，你要搟面杖嗎？我待會說，我先把這個面團給它發(fā)個燒，感個冒，不想吃飯吃，吃它。對，它下不下飯？對啊，就點小咸菜。對，可以邪乎對。活完之后呢？我們還得醒一醒。醒完了之后還得什么切一切，搖一搖對，是不是盆里碰盆里碰一下，盆里邊還得撞一撞？對，撞一下哎，你看到?jīng)]有？撞的時候撒面對，撒面哎，而且撒的白面。白面呢？為什么撒白面呢？白面口細對是吧？他不拉嗓子對是吧？剛才能嘿突突下去看到?jīng)]有？小妹，這個你看到?jīng)]有，人家不用搟面杖，拿著這手勁都摁一下對，用嗎？用點用點，我覺得你的手勁足夠了。搟面杖，搟面杖，還有一些，你看到?jīng)]有？由于時間關(guān)系啊，哎，他沒醒對，要醒一醒，他會更好。對，更細膩。今天咱抖一個，做一個湯嘎嘎湯嘎嘎夠菠菜不？菠菜菠菜什么叫菠菜？老北京叫什么？哎。哎，菠菜帶根的哎，叫猴打傘猴打傘哎，猴打傘哎嘿，你看，沒有哎，切的還方方正正哎，好哎，擱這盆里可以撞上去，擱這盆撞哎，擱盆里撞，下次往里面坐，醒，醒上十分鐘，十分鐘是最好的，下回醒完了一定要把盆翻光啊，對，把盆翻光哎，要不是說小背撞一下哎，撞，撞，你看，撞了啊，開始了啊，撞，你看看啊，撞撞撞，里面給白面哎哎哎，盆里放，盆里放，你看，沒蹦蹦蹦，這叫哎，是吧？哎，然后呢？搖一搖，搖一搖，搖一搖，碰一碰，對，然后撞一撞，對，是吧，開始了。好，這個很抖很好啊，來，開始這準備勞動人民的智慧對，真智慧，了不起了不起了把這點面必須得全得在外表裹上。三叔今天沒沒這么高興？你猜為什么嗎？我突然抬一坐，我想吃這口了。嘿嘿，我也有年頭沒吃了。對啊，再不錯我也給放，咱們做一個旺旺是吧？啊，醬油蔥很簡單，你看，這是蔥茄子切小眉毛蔥小眉毛蔥。先炸辣椒，花椒的香味洗一下。為什么洗啊？洗完了陳土不容易炸糊，陳土給他去掉，炸完辣椒油嗯，炸花椒油好，這油夠了啊，齊了，離遠點是吧？好，好，克拉斯克拉斯好，花椒花椒哎，擱里頭擱點花椒粒哎，花椒粒要炸糊一點香味啊對，對啊啊，好味出來了好哎，好了好，再擱醋哎，蔥香味哎哎，把蔥炸黃一點啊哎，對，看看，哎呦看，這香味爆一下就出來了哎，七八吐哎哎哎，老北京的記住了啊，老北京味兒對，就這味兒啊老北京味兒啊老北京味兒啊老北京味兒啊老北京味兒啊老北京味兒面有這。玩意兒哎，咱就開北京了韭菜花韭菜花兒大家記住了啊，老北京的麻醬一定要水調(diào)麻醬啊對對，現(xiàn)在是飯點啊現(xiàn)在飯點哎，開鍋了煮****啊雜雜哎可以看啊。這就堵了堵上了。這搖多遠這家伙最后一動啊，三叔搖的啊對，拿起筷子對啊，一個方向啊，拽下來就行，一推好對好，蓋上蓋蓋上蓋啊蓋蓋土豆芯你著地呢。哈哈哈，看三叔的樂行了，還是跟年輕人在一塊待一塊。對啊，有激情有激情。有時候你感覺我像他們歲數(shù)似的。揪一把哎哎哎新號哎一杯興趣來了。你看沒有看這個啊，是這個東西看金黃的啊，真的好哎，漂亮。這個宴席上來這么一道這個哎，真是不一對，重慶他也得愛吃啊哎呀哎嘿湯嘎嘎哎呀來一碗哎呦太地道了哎哎小惠先給你三包盛一碗哎哎好哎，太棒了！湯啊多有食欲再來根菠菜啊來根菠菜老北京餃啊哎呦喂，香死誰哎呦喂，小蒼蠅啊哎呀蒼蠅少白辣椒哎哎韭菜花少白辣椒韭菜花可以多喝點我我來一碗韭菜花。我也來一碗豬豬肉和棒棒面的味道，這復(fù)合味非常舒服。嗯，還有筋道勁道啊，這兩天我吃飯最香的一個，太好了！嗯嗯嗯，回家我得給我媳婦做一頓。我明天早晨我就給你弟妹做一頓嗯，要給我媳婦做一頓啊，好不好？嗯，太香了！極品普拉傘啊，老北京的老北京的術(shù)語哎你看這個這小像不像葫蘆島的呀。對然后這像不像傘一支起來對拉傘嗎？對你看你看出來了嗎？烹飪是藝術(shù)對，最。重要的在后邊，烹飪是文化，文化為什么說傳承啊？you
### 老北京美食制作全攻略：咬嘎嘎與湯嘎嘎

老北京美食豐富多彩，咬嘎嘎和湯嘎嘎更是其中的特色佳肴。下面為您詳細介紹它們的制作方法。

**咬嘎嘎制作**：
首先準備好方子面，可加入適量綠豆面和白面，比例為一比一。加入鹽，用熱水燙面。面團和好后醒面，之后進行切、搖、撞等操作，撞的時候撒入白面，這樣能使口感更細膩。

**湯嘎嘎制作**：
湯嘎嘎的配菜很關(guān)鍵，比如老北京叫“猴打傘”的帶根菠菜。制作時，先炸辣椒油和花椒油，炸花椒時要注意火候，炸糊一點香味更足。炸完后加入醋和蔥，調(diào)出老北京味兒。煮湯嘎嘎時，開鍋后按一定方法操作，最后加入配菜，一碗美味的湯嘎嘎就做好了。

**麻醬與韭菜花**：
老北京吃麻醬講究水調(diào)麻醬。韭菜花也是搭配美食的好選擇，為菜品增添獨特風(fēng)味。

按照這些步驟，您就能在家輕松制作出地道的老北京咬嘎嘎和湯嘎嘎，享受美食帶來的樂趣。
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