材料

主料：甜面醬一包，黃醬一包，豬肉餡半斤，香菇2把(看個人喜好了，我就很喜歡，所以放很多)，蔥段，姜末，蒜末，料酒，生抽，老抽。

做法

油燒熱，倒入蔥段，姜末，蒜末炒熟到可以聞到香味。 炒香了蔥姜蒜，就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了：之前發好香菇，切丁).翻炒。 放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥)，再加點生抽和老抽，(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去，然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。 等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上，再撒點蔥花.就好了.拌一拌，一定很香的~ 　　 注意：一定不要放鹽了，因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。

Q:炸醬的主要材料有哪些？
A:主要材料有甜面醬一包、黃醬一包、豬肉餡半斤、香菇兩把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。
Q:香菇什么時候放入？
A:肉餡 8 成熟的時候加入香菇丁，香菇需提前發好并切丁。
Q:如何去除肉餡的腥味？
A:放點料酒可以去除肉餡的腥味。
Q:做炸醬時加多少水？
A:加一碗水。
Q:做好炸醬后怎么食用？
A:把炸醬放在乘在碗里的面上，再撒點蔥花，拌一拌即可。
Q:做炸醬的過程中需要放鹽嗎？
A:一定不要放鹽了，因為兩包醬放下去已經非常咸了。
Q:油燒熱后先放什么？
A:油燒熱后，倒入蔥段，姜末，蒜末炒熟到可以聞到香味。
Q:加生抽和老抽要注意什么？
A:不要加太多，因為醬也會上色。
Q:炸醬需要等多久？
A:蓋上鍋蓋等 20 分鐘。
Q:文檔中提到的豬肉餡很腥怎么辦？
A:加點料酒去除腥味。