今天來做一道粵式傳統主食生炒糯米飯。首先將糯米用開水浸泡三十分鐘，期間不時攪拌以便受熱均勻。洗凈瀝干后加入一勺勺油拌勻。接下來將蠔油、生抽、老抽調和成醬汁。廣式臘腸臘肉切丁，干香菇泡發后去蒂切小粒，香菇水備用，泡軟后的蝦米用手撕碎。熱鍋下豬油，放入臘腸臘肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和蝦米煸出香味。然后倒入糯米，保持中火不斷翻炒，一直炒到米粒均勻沾裹油脂。加入兩勺左右的泡菇水，繼續翻炒至糯米水分變干。再次加入泡菇水，如此重復兩到三次，直到糯米呈透明狀，變軟糯粘稠后，加入調和好的醬汁翻炒均勻上色。最后撒上蔥花，生炒糯米飯就做好了。油光飽滿，粒粒分明，香氣搭配。
# 美味粵式生炒糯米飯攻略

生炒糯米飯，那濃郁的粵式風味，光是想想就讓人垂涎欲滴。今天就來給大家詳細說說這道美食的做法。

首先是準備材料，優質的糯米是基礎，它可是決定口感的關鍵。將糯米用開水浸泡三十分鐘，這一步很重要，能讓糯米后續更好地吸收水分，煮出的飯口感更軟糯。浸泡時不時攪拌，確保受熱均勻。

洗凈瀝干后的糯米，加入一勺勺油拌勻，這樣炒的時候米粒就不容易粘鍋。接著來調配靈魂醬汁，把蠔油、生抽、老抽按比例調和，這醬汁可是賦予糯米飯獨特風味的秘密武器。

廣式臘腸臘肉切丁，干香菇泡發后去蒂切小粒，泡軟的蝦米用手撕碎。熱鍋下豬油，那香味瞬間就出來了。先放入臘腸臘肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和蝦米煸出香味，這時整個廚房都彌漫著誘人的香氣。

然后倒入糯米，保持中火不斷翻炒，一直炒到米粒均勻沾裹油脂，這時候的糯米已經開始散發迷人的光澤。加入兩勺左右的泡菇水，繼續翻炒至糯米水分變干。再次加入泡菇水，如此重復兩到三次，直到糯米呈透明狀，變軟糯粘稠。

最后加入調和好的醬汁翻炒均勻上色，撒上蔥花，一份色香味俱佳的生炒糯米飯就大功告成啦！油光飽滿，粒粒分明，每一口都充滿了濃郁的粵式風情。大家趕緊動手試試吧，享受這美味的粵式生炒糯米飯帶來的獨特味覺體驗。
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[Q]：炒糯米為什么要用開水浸泡？
[A]：用開水浸泡能讓糯米更好地吸收水分，煮出的飯口感更軟糯。
[Q]：浸泡糯米時需要注意什么？
[A]：期間要不時攪拌，以便受熱均勻。
[Q]：醬汁是由什么調料調和而成的？
[A]：由蠔油、生抽、老抽調和成醬汁。
[Q]：制作生炒糯米飯需要哪些食材？
[A]：需要糯米、廣式臘腸臘肉、干香菇、蝦米、豬油、蔥花等。
[Q]：炒糯米時用什么火候？
[A]：先小火煸炒臘腸臘肉丁，倒入糯米后保持中火不斷翻炒。
[Q]：加入泡菇水有什么作用？
[A]：能讓糯米吸收水分，變軟糯粘稠。
[Q]：如何判斷糯米是否炒好？
[A]：直到糯米呈透明狀，變軟糯粘稠就炒好了。
[Q]：可以用其他油代替豬油嗎？
[A]：可以，但用豬油炒香味更濃郁。