簡介

說到寧波菜，就會想到“咸”、“下飯”這些詞，因為甬菜的特點就是以咸鮮味著稱。因為臨海，寧波海產品不少，遇捕撈期，大量的海產品都被做成腌制品，所以寧波菜特別下飯。上海的寧波菜館現在也多起來，如彩虹坊、豐收日等，屬中檔消費，但價格也不菲了。比如就這一個烤菜便宜的20元，貴的還要超出這個價。所以不到非去酒店不行的地步，還是在家自己做要來得實惠，就是付出一點勞動。這道寧波烤菜估計是浙江地區人見人愛的小菜了，幾乎家家都會做，而且可以做烤菜的蔬菜也很多。烤菜在甬菜中是為數不多的糖醋味型的菜。用新鮮銀絲茄作烤菜是最佳之選，考究的還可配以筍絲，則更加味美了。做這個菜很簡單，卻很費料。

材料

油，糖，醬油，醋，烤菜

做法

1.把菜入沸水焯一下，去掉苦味，擠干切寸段，以油煸炒。2.然后加糖、醬油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜歡辣的可以放點小辣椒，似有魚香之味。這是個重油、重糖的菜，不能舍不得料，起鍋前再撒上醋，此刻香味撲鼻而來，增進不少食欲。所以做這個菜建議多煮一鍋飯。