材料

黃豆芽，咸筍絲（或榨菜絲），木耳，胡蘿卜，青椒，干香菇，芹菜，金針菜，香干，百葉，調味（鹽、少許糖、麻油），油

做法

1.干香菇、金針、木耳發泡好，每樣菜分別切成相同長度的細絲（黃豆芽和金針菜切去根部即可），2.然后分別一樣一樣的用素油加鹽調味炒熟，不易粘鍋的菜先炒，3.再將炒過的十種菜放少許糖、淋上少許麻油全部拌在一起，就大功告成了。

小訣竅

十樣菜只所以要分別炒，是因為每樣菜的含水量不同，炒制有的需時長，有的需時短，分別炒才能樣樣菜都要炒得熟而不爛，軟中帶脆。