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“石香菜又叫留蘭香，是一種多年生的草本植物，也是非常常見的一種調味菜。它從春天開始發芽生長，到了深秋霜降時節才會落葉枯萎下去，待來年春天再重發新芽。石香菜葉不僅從外形來看跟薄荷極為相似，也有著類似薄荷的特殊香氣，味道初嘗灼熱而后清涼。石香菜無論是做蒜汁、涼拌、炒食、做餡兒還是做湯面都是不錯的美味。食物彌漫著石香菜的香味，清香又涼爽，讓人口齒生香，食欲大增。一般都會掐下最新鮮的嫩芽枝頭。接下來我們就一起來看一看這道【石香菜攤雞蛋】具體是怎么做的吧？”

主料

石香菜 200g 柴雞蛋 4個

輔料

小蔥 20g

調料

花生油 10ml 鹽 2g

1.首先我們要準備好制作這道【石香菜攤雞蛋】需要用到的所有食材：采摘一些新鮮的石香菜，注意要選擇石香菜的嫩芽，再準備好兩棵小蔥和4個柴雞蛋。

2.將石香菜和小蔥放入水中，清洗干凈后撈出瀝干水分，放到案板上切碎后放入大碗中，然后打入4個柴雞蛋。

3.碗中撒入適量鹽調味，然后用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合就可以了。

4.平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油溫8成熱，將碗里攪勻了的石香菜雞蛋液倒入鍋中，轉中小火輕輕晃動平底鍋讓蛋液均勻平鋪在鍋底。

5.待蛋液凝固定型，底部煎至略微金黃時候翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤，一道風味獨特的石香菜攤雞蛋就做好了。