材料

鳳爪　，桂皮，八角，姜，蔥，鹽，料酒，糖色，醬油（老抽）

做法

1.先用桂皮、八角、姜、蔥、鹽、料酒淹漬一個小時。　　2.做糖色，油燒熱下入兩勺白糖炒紅（不要炒焦），下入開水燒開即可放一邊備用。3.取鍋燒熱下油，下桂皮、八角、姜、蔥（會吃辣的還可以放些干辣椒）煸香，倒入主料一起炒，加清湯、醬油、料酒、糖色，大火燒開打凈浮沫，轉小火，下鹽、燒至肉酥，爛揀去桂皮、八角、姜、蔥，出鍋裝盤。（我們家是用沙鍋煲）

小訣竅

特色：色澤紅亮、肉質酥爛，味鮮香酥，還可以美容。