對西方人來說，圣誕節(jié)帶有宗教意味也是國定假日，大部分人會和家人團(tuán)聚，但不代表全部的人都必須慶祝(傳統(tǒng)猶太人就不慶祝Christmas)。不同于感恩節(jié)各地一定吃火雞，耶誕大餐沒有固定菜單，可能根據(jù)個人喜好或是家庭傳統(tǒng)菜單會有不同。

長期旅居美國的西餐主廚Jennifer說，美國家庭可能喜歡火雞、火腿，英國家庭會選擇威靈頓牛排或烤雞烤鵝，德國家庭喜歡烤鴨或烤鵝，瑞士人則喜歡Fondue(瑞士火鍋)。用餐時間可能在12月24日耶誕夜或12月25日圣誕節(jié)當(dāng)天。此外，圣誕節(jié)甜點(diǎn)更是一絕，每個國家都有自己的傳統(tǒng)餅干，瑞典的綠豆蔻、德國的巧克力Crinkle、英國的約克夏布丁、法國的家、希臘雪球和處處可見的小甜餅、拐杖餅干與姜餅。

耶誕大餐菜單(8人份)

前菜：義式溫沙拉(Bagna càuda)

食材：各式當(dāng)令蔬菜(洋蔥和紅蘿卜等根莖類食物、苦苣、甜椒類、芹菜、花椰菜等)、罐裝鯷魚(約48g)2罐、奶油50g、橄欖油約250g、大蒜約8瓣

主餐：烤火雞

食材：火雞1只、鹽10g、胡椒5g、各式香料(鼠尾草、百里香、迷迭香、奧勒岡香草)各約5g，可依個人喜好加入、雞高湯1,000cc、蛋2顆、干面包丁10杯(1杯為250c.c，基本款美式量杯大小)、芹菜、洋蔥、香腸、白葡萄干、杏仁各1杯(1杯為250c.c)

甜點(diǎn)：耶誕姜餅

食材：奶油38g、中筋面粉130g、肉桂粉2g、姜粉2g、丁香1g、豆蔻1g、黑麥芽糖漿55g、白砂糖35g、雞蛋1/2個、泡打粉2g(以小烤盤12片為主)

飲料：熱香料蘋果汁(AppleCider)

食材：蘋果10～12顆、檸檬皮、柳橙皮、4根肉桂條(粉)、5cm長姜切片、豆蔻少許、丁香4粒、全香果6粒、楓葉糖漿100c.c、白糖100g、10杯水(1杯約250c.c)

STEP1先將食材備料好

先處理所有需要清洗或切丁的食材，包括溫莎拉的蔬菜切條狀、蒜瓣剁成蒜末、火雞填料切丁、雞蛋打成蛋汁和熱蘋果汁所需的蘋果切塊、柳橙與檸檬取皮以及香料碾碎。

STEP2 料理美味火雞

將火雞填料均勻混合后，淋上雞高湯與蛋準(zhǔn)備放入烤箱。以攝氏165°C烘烤約40分鐘。高湯用量以蓋過填料表面一指幅高度為宜，確保填料可完整吸收高湯，增加料理風(fēng)味。填料火雞可先將未熟的填料從雞屁股塞入之后再烘烤，風(fēng)味較佳，但需要較長料理時間。或者可以讓填料與全雞分開烘烤，可節(jié)省料理時間。2

將各式香料混合均勻抹上火雞表面后，放進(jìn)已預(yù)熱到約165℃的大型烤箱，以每磅(約0.454公斤)烤15分鐘為基準(zhǔn)，彈性調(diào)整烘烤時間。

如果沒有恒溫功能的家用烤箱，同樣可參考每磅烤15分鐘的標(biāo)準(zhǔn)。但為了避免表面烤焦，建議讀者每30分鐘將烤箱下方的托盤端出，使用吸球吸取流下的雞油后淋上烤雞表面，減少烤焦機(jī)會。

STEP3 熬煮蘋果汁

以700c.c.的蘋果汁為例，約需兩小時熬煮，烤雞料理放入烤箱之后就可以先開始熬煮蘋果汁了。將蘋果塊、柳橙皮、檸檬皮和混合過后的香料搭配糖漿和開水一起加入鍋中，以中小火熬煮。

2,500cc的水可熬煮大量果汁，若以一般2～4人小家庭而言，以大約100c.c.的水熬煮即可。

需要長時間料理的食物都上鍋后，開始準(zhǔn)備溫沙拉的蘸醬!

STEP4 蘸醬處理不可少

1加入適量橄欖油將蒜末爆香，待蒜末呈金幣黃色、聞到香味之后加入鯷魚繼續(xù)拌炒并且加入奶油。當(dāng)奶油完全融化，倒入剩下的橄欖油以中火調(diào)理，當(dāng)表面開始冒泡即可關(guān)火。2關(guān)火之后將醬汁從瓦斯?fàn)t上取下，倒入可以直火加熱的料理鍋內(nèi)，等上桌時在利用酒精或小蠟燭加熱。

西方國家過圣誕節(jié)的時候天氣嚴(yán)寒，醬汁一定要加熱再蘸才會有溫暖的感覺喔!

STEP5 制作可愛姜餅人

將奶油從冰箱取出放在室溫下讓奶油回溫，待奶油稍微軟化后加入砂糖用打蛋器均勻攪拌，當(dāng)黃色奶油逐漸轉(zhuǎn)為淡黃色(接近白色)即可。2陸續(xù)將「液態(tài)材料」(蛋汁和糖漿)加入奶油，變成奶油糊。建議分次加入，避免油水分離。3面粉、香料和泡打粉加入奶油糊，利用刮刀以不規(guī)則方式攪拌，直到所有粉材和奶油糊融合成面團(tuán)為止;再將和好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱約30分鐘稍微松馳，讓餅干口感更佳。

30分鐘過后將面團(tuán)從冰箱取出搟面，面皮約3公分厚。

面皮搟好后，利用耶誕樹、星星或雪人模型制作餅干。最后將餅干放入約165℃的烤箱中，烤20～25分鐘即可取出。為避免餅干烤焦，建議烤餅干的時候可以邊翻邊烤，均勻溫度。如果手邊有糖漿或果醬，也可以為咖啡色姜餅畫上可愛的表情喔!

STEP6 香噴噴上桌

經(jīng)過長時間的填料、全雞分開烘烤，火雞也烤好了，把填料從雞的尾椎部分填入，烤火雞就完成!除了傳統(tǒng)蘸料，蔓越莓果醬和火雞也相當(dāng)Match，喜歡嘗鮮的朋友可以試試看!

兩小時過后瓦斯?fàn)t上的蘋果汁也傳來陣陣香氣，倒出之后以肉桂條點(diǎn)綴，傳統(tǒng)的冬季飲料就完成啰!喜歡酒精飲料的話，也可以在蘋果汁中酌量加入萊姆酒或波本酒，調(diào)制不同風(fēng)味。

將蔬果依序擺上之后，將保溫爐的爐火點(diǎn)燃、放上醬汁，義大利溫沙拉準(zhǔn)備上桌!最后把餅干取出，簡單的圣誕節(jié)大餐就完成了!?