“對于我們來說，西藍花是最近幾年年才開始大量出現在我們的餐桌上。吃法上比不是多種多樣，甚至也比較單調，大部分為清炒或搭配肉炒。其實，西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做裝飾也是很好的選擇。在西餐中，西藍花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜。對于習慣吃中餐的人，就是把它炒，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花。我就是這種人，只要皮膚受到傷害，就會青一塊紫一塊，而且好幾天才會消失，所以我愛吃西藍花，每次見到就買會，直接清炒一盤，一口接一口吃完為止。《西藍花炒雞》是我今天分享出來的雞肉菜，西藍花適合秋天吃，因為這時的西藍花花莖中營養含量最高。它還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。入秋之后常吃這菜，清香鮮美，增強體質，緩解秋燥少咳嗽。”

主料

輔料

1.

主料：新鮮三黃雞半只（大約600克）、西藍花300克輔料：植物油、鹽、老抽5克、八角1個、花椒粒10個、姜10克、青紅辣椒5個

2.

把雞洗凈去掉雞骨，再把它切成小塊

3.

西藍花洗凈掰成一朵朵的，姜切片、青紅辣椒洗凈切段（可選）

4.

熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，煎到里面金黃色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒）

5.

加老抽翻炒均勻上色，也可以再加點生抽，吃辣的可以加豆瓣醬翻炒出香味

6.

加老抽翻炒均勻上色，也可以再加點生抽，吃辣的可以加豆瓣醬翻炒出香味，，加熱水翻炒均勻大火燒開，不要叫的水分太多了，蓋上雞肉3三分之一就好，轉中小火，加鍋蓋悶燒15分鐘以上，雞肉帶有外皮，所以要燜的時間久一些

7.

加西藍花（可選提前焯水）翻炒均勻，我喜歡自己炒出香味，不焯水

8.

加青紅辣椒翻炒出辣味

9.

加鹽翻炒均勻

10.

再次炒到雞肉入味熟透，西藍花入味，翻炒均勻即可出鍋

1、雞肉最好提前炒出水分出香味，才能加香料一起炒，雞肉上色以后才能加水，這樣顏色上色效果好2、西藍花不要焯水，這樣易吸收雞肉的味道，炒出來的味道更好