冰糖葫蘆

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        簡介

        山楂如果不是加了糖,實在無法下咽,能把人酸死。所以糖葫蘆的發明絕對是一大創舉,外面一層晶瑩透亮的糖衣一裹,味道馬上分外宜人!

        材料

        山楂,油,糖

        做法

        1.把山楂洗凈晾干后,攔腰從中間剖開,去籽。放上一點豆沙餡,再合成整個兒的(這可是信遠齋的做法),就可以往簽子上穿了。先穿小的后穿大的,沒竹簽,我用一頭細的筷子穿的。2.正宗做法是鍋燒熱后放少許油,油稍熱后把弄碎的冰糖渣放鍋里熬。先出大泡,后起小泡,小泡消失后就可以蘸了,速度一定要快。如果油太熱還要抬鍋離火,糖太老不好吃。3.我不想用油,所以用的另一種方法冰糖+水,熬了一會就起泡,沒有石板可以蘸糖,就直接用勺子盛起糖汁往山楂上澆,同時轉動山楂使其全方位挨澆。再放到涂了少許油的盤子里冷卻就可以了。但是不加油熬的糖吃起來不脆。不過味道是沒的說。

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