蘑菇雞肉意面
簡介
意大利面的另一種味道-----蘑菇雞肉意面奶油醬汁也簡單的稱作白汁,是一種基本的西餐調(diào)味汁,它一般和用番茄醬做的紅汁對應(yīng)出現(xiàn)。除了用在意面中,還能做炬烤的菜,甚至是白汁燴飯都很香;白汁在超市進口食品專柜能買到半成品,回家后稍稍加熱,加上蔬菜和肉類就能食用,非常方便。
材料
意大利面200克,口菇100克,雞腿1只,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
做法
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼后瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連;2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然后關(guān)火備用;3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化后倒入面粉炒出香味;4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可;5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可;6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最后淋在煮好的意面上即可。
小訣竅
說實話,白汁并非每個人都能接受,奶香味很重,初次嘗試最好少做一些。黃油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料,但吃多會覺得有些膩,可以上飯店嘗試幾次,覺得自己很愛吃的話,不妨回家試試; 雞肉、海鮮都是白汁的好搭檔,添加白葡萄酒可以除去腥味,蒜末也有提香解膩的作用,如果喜歡吃味道更加濃郁的白汁,可以加入少許洋蔥碎、羅勒葉子一起炒,味道會更好吃。
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