今天我們來做一個超級超級簡單的cheese。有多簡單呢？你只需要這樣一碗牛奶，然后加上幾個檸檬，最后還有一點鹽就好了。總共就是三個材料。首先牛奶需要加熱一下，牛奶請選擇全脂的巴氏奶，最好不要用常溫奶或是脫脂奶。到七十度左右關火，慢慢加入檸檬汁，就會開始出現絮狀凝固物，這個過程和點豆腐非常像。接著靜置等待一會，這時候應該可以看到析出的這個乳清相對比較清澈了。你判斷它成功的標志是這個乳清有一點偏綠色的感覺。找一個篩網鋪上錫紗布，把凝結出的奶酪舀上去過篩。接著我會找個重物壓一下，這里又有個小技巧哦，拿個保鮮袋裝點水系緊，拿它來壓在上面，因為水會流動，所以它可以均勻的把重量釋放上去，是不是很機智。放入冰箱冷藏至少需要四小時，最好是可以隔夜。壓好之后奶酪會變成這樣一整塊的，這時候是沒有任何調味的，所以只有奶香和檸檬香而已。把它轉移到碗中，加一小勺鹽，用打蛋器打發一下，你會發現之前像豆腐渣一樣的奶酪會變得順滑起來。有些人可能會在這一步發現奶酪沒有辦法變得順滑，依然呈現顆粒狀，最大的可能性是你前面牛奶的溫度太高，那樣會讓奶酪的質地變得比較老。之前三升牛奶差不多可以得到這樣的奶酪四百五到五百克左右。攪打過后它質地非常柔滑，吃起來是有一點點咸味，還有清淡的檸檬香，非常適合拿來涂抹餅干或者是法國面包之類的。喜歡點個贊再走吧
### 超實用的簡易奶酪制作攻略
在美食的世界里，自制奶酪是一項既有趣又能收獲美味的技能。今天就來給大家分享一份超實用的簡易奶酪制作攻略。

首先，材料的選擇至關重要。制作奶酪，我們需要全脂的巴氏奶，這能保證奶酪濃郁的口感。千萬不要用常溫奶或脫脂奶哦，它們會影響奶酪的質地。

接著是關鍵的制作步驟。將牛奶加熱到七十度左右，關火后慢慢加入檸檬汁，這時會出現絮狀凝固物，就像點豆腐一樣。靜置一會兒，當乳清變得相對清澈且有點偏綠色，就說明成功了一大半。

把凝結的奶酪舀到鋪有錫紗布的篩網上過篩，然后找個重物壓一壓。這里有個小妙招，用裝了水的保鮮袋壓，水的流動性可讓重量均勻釋放。放入冰箱冷藏至少四小時，最好隔夜，這樣奶酪會更成型。

壓好的奶酪沒有調味，只有奶香和檸檬香。轉移到碗中，加一小勺鹽，用打蛋器打發，奶酪就會變得順滑。要是沒成功變順滑，很可能是牛奶溫度太高，導致質地變老。

掌握好這些要點，你就能輕松做出美味的奶酪啦！無論是涂抹餅干還是搭配法國面包，都非常合適。快來試試吧，享受自制美食的樂趣！
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[Q]：制作cheese用什么牛奶好？
[A]：選擇全脂的巴氏奶，最好不要用常溫奶或是脫脂奶。
[Q]：牛奶加熱到多少度合適？
[A]：加熱到七十度左右關火。
[Q]：如何判斷cheese制作成功？
[A]：當析出的乳清相對比較清澈且有一點偏綠色的感覺。
[Q]：壓cheese有什么技巧？
[A]：拿個保鮮袋裝點水系緊，用它來壓在上面，因為水會流動可均勻釋放重量。
[Q]：cheese要冷藏多久？
[A]：至少需要四小時，最好可以隔夜。
[Q]：cheese沒變得順滑怎么辦？
[A]：最大的可能性是前面牛奶的溫度太高，會讓奶酪質地變老。
[Q]：三升牛奶能做出多少cheese？
[A]：差不多可以得到四百五到五百克左右的奶酪。
[Q]：做好的cheese適合搭配什么？
[A]：非常適合拿來涂抹餅干或者是法國面包之類的。