簡介

臘味是湖南的特色，喜歡滴筒子應該有不少哈～那個味道是很經典滴！媽媽家因為拆遷住到了過度房，于是乎，今年制作臘味有了很大的空間，大家早早開始比賽誰家制作的臘味最多了～凡是肉類都可以的，豬肉，排骨，牛肉，雞，鴨，魚等等等等～

材料

肉類，鹽，五香粉

做法

1.先將準備制作的肉類切成長條，魚類小的可以整只，大的就該剖成兩半最好，所有材料加鹽，五香粉腌制一星期，隔天必須翻動，使其味道均勻；2.一周后將所有材料取出溫水洗干凈黏液，用粗鐵絲做成鉤子將材料一塊塊到太陽底下晾曬干水氣，大概需要兩天；3.將材料掛入用木版釘的箱子里，底部是有空間的，用谷糠和碎米（增香的），橘子皮（上色用）做成熏料點燃就可以放入箱子底部開始熏制了，煙味小了繼續加熏料，上面蓋上厚布封住；4.大概熏兩天的樣子，臘味就好了！金黃色，香氣撲鼻，你會不喜歡么？

小訣竅

自己家做的就放心吃，不象外面的加了硝和什么不健康的材料進去，那就怕怕了～ 民以食為天，不能虧了自己對不？