今天跟朋友們分享一道超棒的家常小炒。先把甘藍撕小塊，不好的梆子拍一拍。準備泡發好的木耳和老豆腐，甘藍木耳焯水十秒撈出過涼擠干水分。起鍋燒油，煎豆腐成小塊盛出。鍋里再放油，有豬油可加點，蔥蒜干辣椒爆香，放生抽蠔油，加清水，少許老抽、一勺鹽、一勺白糖、胡椒粉，水淀粉勾芡，放入豆腐干藍沫拌勻，出鍋前加香油。
《家常小炒烹飪全攻略》：掌握這些技巧，輕松做出美味佳肴！家常小炒一直是大家餐桌上的?？?，不僅美味可口，還能帶來家的溫暖。今天就來給大家分享一些家常小炒的烹飪技巧，讓你輕松成為廚房高手！首先，食材的選擇至關重要。新鮮的蔬菜和優質的肉類是做出美味小炒的基礎。甘藍富含維生素，木耳口感爽滑，老豆腐營養豐富，這些食材搭配在一起，既能保證營養均衡，又能帶來豐富的口感。在處理食材時，甘藍要撕成小塊，口感不好的梆子可以用刀拍一拍，這樣能讓甘藍更好地吸收調料的味道。木耳要提前泡發好，老豆腐切成適當的小塊。接下來就是烹飪過程了。先將甘藍和木耳焯水，時間不用太長，十來秒鐘即可，然后撈出過涼，擠干多余的水分，這樣炒的時候就不容易出水了。起鍋燒油，先把豆腐下鍋煎至兩面金黃，用鏟子掐成小塊盛出。鍋里再放少許油，有豬油的話可以加點，這樣會更香。放入蔥蒜、干辣椒爆香，加入生抽蠔油，再加一點清水，少許老抽調色調味，一勺鹽、一勺白糖提鮮，然后來點胡椒粉，最后稍稍來點水淀粉勾芡，把煎好的豆腐、甘藍和木耳放入鍋中拌勻，出鍋前淋上一點香香的小香油，一道美味的家常小炒就完成了！按照這些步驟來做，你就能輕松做出一道美味可口的家常小炒啦！無論是下飯還是下酒，都非常棒哦！快來試試吧！
家常小炒,甘藍,木耳,老豆腐,烹飪方法
[Q]：甘藍梆子口感不好怎么辦？
[A]：可以用刀拍一拍。
[Q]：甘藍和木耳焯水多久？
[A]：十來秒鐘即可。
[Q]：豆腐要怎么處理？
[A]：下鍋煎至兩面金黃，用鏟子掐成小塊。
[Q]：炒這道菜需要放哪些調料？
[A]：生抽、蠔油、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、香油。
[Q]：需要勾芡嗎？
[A]：稍稍來點水淀粉勾芡。
[Q]：可以用其他蔬菜代替甘藍嗎？
[A]：可以，比如白菜、菠菜等。
[Q]：沒有豬油怎么辦？
[A]：用普通食用油代替。
[Q]：這道菜適合搭配什么主食？
[A]：米飯、面條都可以。