材料

主料：帶骨羊肉， 輔料：牛奶，芹菜，胡蘿卜， 調(diào)料：蔥，姜，花椒，茴香，胡椒粉，鹽，雞精，醋，醬油，辣椒油，芝麻油

做法

1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長(zhǎng)的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿卜切厚片待用； 2、取一小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點(diǎn)水調(diào)成汁； 3、鍋內(nèi)加入清水，將泡好的羊肉放進(jìn)去，用旺火燒開(kāi)后，撇去浮沫，接著放入備好的蔥段、姜片、胡蘿卜片、茴香、花椒、牛奶后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入小火煮到肉爛時(shí)為止，出鍋時(shí)再加入鹽、雞精，將肉撈出后盛入盤(pán)中，吃時(shí)蘸調(diào)好的汁。 特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)鮮嫩，味鮮香，肥而不膩，滋補(bǔ)強(qiáng)身，因吃時(shí)用手抓著羊骨頭，故此得名。 天天提示：選用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。