材料

主料：大黃魚(yú)500克， 輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克， 調(diào)料：香油50克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥30克，姜25克，八角25克，花椒3克，花生油50克

做法

1.將凈魚(yú)兩面剞入斜刀，肉切片； 2.玉蘭片切片； 3.香菜洗凈切段； 4.大蔥洗凈切段； 5.姜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用； 6.大蒜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用； 7.將魚(yú)放入熱油中稍炸； 8.炒勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味； 9.加入料酒、米醋、醬油、白糖、口蘑、玉蘭片、湯、將魚(yú)放入用微火煨燜（中間翻個(gè)兒）； 10.另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒； 11.加入姜米、蒜米炒透放入魚(yú)勺內(nèi)； 12.然后將勺上火，收湯汁，加味精，將魚(yú)郵勺放入盤(pán)內(nèi)； 13.各種配料放魚(yú)上，撒上香菜段，再炸熱花椒澆上即可。