回鍋牛肉
簡介
肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香
材料
主料：牛肉350克， 輔料：青蒜100克， 調料：鹽4克，醬油4克，甜面醬6克，醬油5克，大蔥2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克
做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片； 2.青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段； 3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用； 4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味； 5.緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。