材料

主料：羊蹄肉1000克， 輔料：青蒜25克， 調(diào)料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克

做法

1.將羊蹄去掉內(nèi)骨，擇去血筋，沖洗干凈； 2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內(nèi)； 3.青蒜洗凈切段； 4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味； 5.加入料酒、白湯、醬油燒開； 6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味； 7.移至旺火，收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入淀粉勾成濃汁； 8.淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中； 9.勺內(nèi)余汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。