二伯做炸溜雞丁，分享詳細(xì)步驟與技巧，簡(jiǎn)單易學(xué)味道好
### 美味炸溜雞丁制作攻略

炸溜雞丁是一道經(jīng)典老菜，簡(jiǎn)單好做又美味。下面為您詳細(xì)介紹制作攻略。

**食材準(zhǔn)備**：
- 雞肉：選用新鮮雞肉切成丁，用雞蛋液腌制可使肉質(zhì)更嫩，一般2勺淀粉即可。
- 配料：洋蔥是主要配料，還需準(zhǔn)備鹽、胡椒粉、醬油、香油、黃酒、姜米、糖、醋等。

**制作步驟**：
1. **炸制雞丁**：六成油溫下雞丁炸，注意是炸不是滑，炸時(shí)一陡鍋，待雞丁變色撈出。
2. **調(diào)制碗汁**：碗中放入醬油、胡椒粉、醋、糖、姜米、黃酒、香油，再加入適量淀粉調(diào)色，這是關(guān)鍵。
3. **炒制出鍋**：鍋中留少許油，放入蔥頭扒拉幾下，倒入炸好的雞丁，接著倒入碗汁，待汁崩起，翻炒均勻即可出鍋。出鍋前可撒上松仁增添美味。

按照這些步驟，您就能輕松做出美味的炸溜雞丁啦！
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[Q]：炸溜雞丁用什么油溫合適？
[A]：用六成油溫下雞丁炸。
[Q]：腌制雞肉放什么能起嫩的作用？
[A]：擱雞蛋液腌制能起嫩的作用。
[Q]：調(diào)制碗汁需要哪些調(diào)料？
[A]：需要醬油、胡椒粉、醋、糖、姜米、黃酒、香油、淀粉。
[Q]：炸溜雞丁的主要配料是什么？
[A]：主要配料是洋蔥。
[Q]：炸溜雞丁是滑還是炸？
[A]：是炸不是滑。
[Q]：蔥頭什么時(shí)候放？
[A]：在調(diào)制碗汁后，鍋中留少許油，放入蔥頭扒拉幾下。
[Q]：炸完雞丁的油能炒菜嗎？
[A]：能炒菜。
[Q]：這道菜的口味特點(diǎn)是什么？
[A]：是咸鮮口。