材料

香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜

做法

1.百葉毛肚洗凈用滾開水燙過后瀝干備用。2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條。3.金針菇、平菇洗凈后用開水燙過擠干水分備用。4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干。5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙后，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味。6.放入百葉毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由于凍豆腐易碎，所以最后放入，每放入一種食材就翻炒幾下。7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后關火出鍋。

小訣竅

各種食材洗完后一定要盡量瀝干水分，這樣做出來才會好吃； 放調料時一定要關小火，小心將辣椒炸成黑糊的…… 我完全根據自己家的口味選的食材，也是為了節省時間才選擇的蔬菜多一些。大家也可以根據情況選擇海鮮類的產品，但是炒前最好用開水燙一下，易熟又節省時間； 也可以煮一些面片在吃到最后的時候放在底料中，會很好吃。