鮮首芋香鍋

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        材料

        魚頭20兩,雞蛋3顆,芋角10兩,干米粉5兩,蒜苗2根,芹菜1兩,燕餃12個,日式火鍋料適量,高湯2400公克,紅蔥酥1兩,鹽少許,雞粉1大匙,胡椒粉少許

        做法

        1.魚頭洗凈剁塊后,放入熱油中略炸一下后撈起瀝干油脂備用。2.雞蛋打散成蛋液后,放入熱油中以鍋扚快速攪拌成蛋酥時即撈起;芋角放入熱油中油炸后撈起備用。3.干米粉放入溫水中泡軟即撈起瀝干水份;蒜苗、芹菜切細備用。4.取一砂鍋,于底層舖上作法3的米粉后,依序放入作法1的魚頭、作法2的芋角及燕餃、日式火鍋料,再加入高湯和所有調味料以中火煲到鮮味出來。5.食用前放入蒜苗、芹菜、紅蔥酥、蛋酥以增加香味即可。

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