“又快過春節了，各種鹵貨開始準備了。在這其中，鹵大腸一直是家人的最愛。雖然外面有現成的，但是總覺得沒有自己鹵的香。可能是因為現成的貴吧，但更多的還是一種情懷。”

主料

輔料

1.

豬大腸清洗凈：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把面粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍；

2.

腸壁上的網油留著，把上面的淋巴結扒掉不要；

3.

大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，腸子收縮、變色，撈出；

4.

大腸放在盆里控水；

5.

焯煮大腸時將香料準備好，不限于這些：姜、大蔥、干紅辣椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果等；

6.

將步驟5中的香料、醬油、生抽、鹽、少許老抽、適量水倒入電飯煲內膽中，水量不要太多，先將料汁加熱至溫乎；

7.

將大腸入料汁中，稍微混合一下，使大腸都能浸沒在湯中；

8.

選擇“燜飯”程序即可，時間到浸泡在腸中半小時，撈出切段并淋少許料汁食用。

1.大腸要反復揉搓干凈再烹飪，這樣能有效去除掉濃重的臟器味；除了全生的大腸，也有半成品及成品鹵大腸可選擇；2.大腸油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油里面藏著淋巴結，淋巴結內有病毒，一定要揪下來扔掉；3.大腸焯煮一下能去除掉大部分的臟器味，而且鹵完后的成品湯汁也不腥，可以做澆汁或者燉菜；4.大腸雖然好吃，但膽固醇和脂肪含量較多，所以適量食用。