焢肉
材料
五花肉600公克，蒜頭5顆，青蔥1支，干辣椒2條，八角1粒，桂皮5公克，水適量，A.醬油3大匙，B.醬油膏3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙
做法
1.五花肉洗凈切大片，放入大碗中，加入醬油拌勻，再放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。 2.蒜頭去外膜；青蔥、干辣椒切段備用。 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、桂皮炒香，續加入作法1的五花肉片，以及混合均勻的調味料B拌炒均勻。 4.取一砂鍋，倒入作法3，并加入適量的水（注意水量需蓋過肉）煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約1小時即可。
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