鹵腱子肉
材料
腱子肉500公克，姜片3片，青蔥1支，辣椒1條，桂皮10公克，甘草1片，陳皮5公克，水800㏄，生菜葉適量，醬油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.腱子肉洗凈，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。 2.青蔥、辣椒切段備用。 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的蔥段、辣椒段。 4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，并加入全部調味料和水，先煮滾后蓋上鍋蓋，轉小火鹵約1小時，熄火待涼。 5.取一盤，先鋪上洗凈的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少許鹵汁即可。
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