材料

A.五花肉600公克，青蔥2支，蒜頭6顆，姜1塊，草繩5條， B.甘草2片，桂皮5公克，月桂葉3片，八角1粒，冰糖3大匙，水適量，醬油6大匙，紹興酒240㏄

做法

1.青蔥洗凈對切；姜切片；蒜頭去外膜；草繩燙軟，備用。 2.五花肉洗凈瀝干，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘后取出，切成5×5公分方塊狀，用作法1的草繩綁好，入沸水中汆燙后撈起備用。 3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香作法2的蒜頭，再放入青蔥及全部材料B炒香備用。 4.重新加熱作法3的鍋子，放入冰糖炒至上色，再加入適量水、醬油煮滾備用。 5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（須注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最后加入紹興酒。 6.將作法5以中大火煮滾后，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。