胡椒豬肚雞湯
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“今次與大家分享這個胡椒豬肚雞湯此湯水是秋冬一個絕對不能錯過的好湯這個湯有行氣暖胃驅寒排毒健脾開胃滋陰補腎補虛損等效果而飲的時候此湯非常鮮甜味美而且湯渣也非常美味!”主料
豬肚1個雞半隻排骨500g輔料
胡椒20g花椒10g腐竹1包白果1小碗(約60粒)果皮2片蜜棗3粒薑5片(汆水用)1.陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。
2.雞清洗時需剪走血塊,脂肪,指甲,清洗乾淨。
3.豬肚將白色的脂肪剪除乾淨,反轉內裡將黏液也油洗乾淨。
4.豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
5.豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
6.準備兩個茶包放入揼碎後的胡椒及花椒,一包大,一包小。
7.將雞及小包胡椒放入豬肚,用牙籤將開口位縫上。
8.白果成人每天不可吃超過20粒,小童不可吃超過5粒。
9.放落排骨後調小火煲60分鐘。
10.煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。
11.焗好後將豬肚及雞切件,放回湯內攪拌一下。
12.完成。
13.成品。
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