荷蘭蛋黃醬
材料
奶油35公克,白酒20公克,檸檬汁5公克,溫水15公克,蛋黃3粒,鹽適量,黑胡椒粗粉適量
做法
1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒粗粉煮開至濃縮,冷卻備用。2.將蛋黃放置于不銹鋼盆中,并加入濃縮汁液,隔熱水攪打,移開后再慢慢加入奶油,并不斷攪拌均勻至凝結,最后加入溫水調拌混合均勻。
材料
奶油35公克,白酒20公克,檸檬汁5公克,溫水15公克,蛋黃3粒,鹽適量,黑胡椒粗粉適量
做法
1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒粗粉煮開至濃縮,冷卻備用。2.將蛋黃放置于不銹鋼盆中,并加入濃縮汁液,隔熱水攪打,移開后再慢慢加入奶油,并不斷攪拌均勻至凝結,最后加入溫水調拌混合均勻。