材料

鯛魚一條，嫩姜絲少許，菇菌一盒，豆苗五兩，魚骨高湯兩杯，酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許

做法

1、紅鯛魚起肉，切成薄片；菇菌切除根部相連的部分后洗凈；豆苗洗凈備用。 2、將魚片及嫩姜絲放入魚骨高湯內，加酒煮滾后，改小火煮五分鐘。 3、加入菇菌后用鹽調味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。

小訣竅

紅鯛魚肉質彈牙，但不能太早就與鹽同煮，否則魚肉會變得韌口

Q:制作這道菜需要準備哪些材料？
A:材料有鯛魚一條，嫩姜絲少許，菇菌一盒，豆苗五兩，魚骨高湯兩杯，酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
Q:紅鯛魚在烹飪前要做什么處理？
A:紅鯛魚要起肉，切成薄片。
Q:菇菌和豆苗在烹飪前需要做什么？
A:菇菌切除根部相連的部分后洗凈；豆苗洗凈備用。
Q:烹飪這道菜的第一步是什么？
A:將魚片及嫩姜絲放入魚骨高湯內，加酒煮滾后，改小火煮五分鐘。
Q:加入菇菌后要做什么？
A:加入菇菌后用鹽調味。
Q:最后一步怎么做？
A:最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。
Q:這道菜有什么小訣竅？
A:紅鯛魚肉質彈牙，但不能太早就與鹽同煮，否則魚肉會變得韌口。
Q:如果沒有魚骨高湯可以用什么代替？
A:文檔未提及，可根據實際烹飪經驗選擇其他高湯代替或自己熬制簡易高湯。
Q:豆苗需要煮很長時間嗎？
A:不需要，最后加入略煮即可。
Q:用其他魚代替紅鯛魚可以嗎？
A:文檔未提及，但理論上部分肉質類似的魚可以嘗試代替，不過口感可能有差異 。