姜絲炒牛心
簡介
牛心腌法DIY: 老師的牛心腌法以牛心切片500公克為基準搭配其它腌料，可依牛肉公克與腌料的比例，自行增減腌料的數量。例如，牛心切片300公克，鹽為3公克、糖為1.2公克（，由于數量很少，取1公克即可），依此類推。材料：牛心切片500公克調味料：鹽5公克、糖3公克、小蘇打4公克、太白粉15公克、胡椒粉少許、麻油少許、蛋白1個、高梁酒10㏄作法：將所有調味料相混調合，再放入牛心切片拌勻，腌30分鐘即完成。
材料
牛心300公克，嫩姜80公克，醋精1茶匙，鹽1/4匙，糖少許
做法
1.將牛心切片腌過汆燙約10秒，撈起備用。2.炒鍋熱少許油，放入切絲的嫩姜以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛心與所有調味料，再以大火炒1分鐘至熟即完成。