材料

雞胸肉半斤，冬筍半條，青椒1個，卷心菜2棵，韭菜10根，番茄2個，雞蛋1個，腌料：鹽1湯匙，雞精1/2湯匙，料酒1/2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，蛋清1個，調料：鹽1/2湯匙，白糖1湯匙，海天蘋果醋1/2湯匙

做法

1、將雞胸肉洗凈切小粒，放入腌料中攪勻，腌制10分鐘。 2、把青椒、冬筍切成小粒，番茄切成片狀，放入干凈的小碗中備用；卷心菜以及韭菜需用開水稍燙，但不必完全燙熟。 3、燒熱2湯匙油，將切成小粒的番茄倒入鍋內，轉中小火慢慢熬成汁，用1/2湯匙鹽、1湯匙白糖、1/2湯匙雞精，以及1/2湯匙海天蘋果醋調味后，把番茄汁澆在盤中。 4、重新熱油，開中火將腌制好的雞肉炒至變色。 5、往鍋內依次加入冬筍以及青椒，與雞肉一起翻炒均勻，放入1/2湯匙雞精以及小半碗水，調味后起鍋備用。 6、將卷心菜攤開，像包燒賣那樣將炒好的雞肉冬筍包起來，再用韭菜葉將口扎起，擺放在盛了茄汁的盤中。 7、再用韭菜葉將口扎起，擺放在盛了茄汁的盤中。

小訣竅

1、新鮮的冬筍下鍋前要先焯水，否則吃起來會澀澀的，影響口感；如若買的是已經洗切包裝好的冬筍，可以免去這一步驟。 2、將番茄熬制成汁后，要用筷子挑出番茄皮，否則會影響口感。 3、烹制番茄汁時，喜歡吃酸的人不妨往醬汁中滴數滴醋，可以帶出番茄酸酸甜甜的味道。 4、用開水燙煮卷心菜時，不可以一次性把菜葉全放進鍋內，應放一片撈一片，以免菜身過軟口感不夠爽脆。 5、卷心菜可用球生菜代替，口感會更加清甜爽口。 6、用卷心菜包雞肉冬筍時，應用菜身較軟的綠葉部位，因為接近菜柄的位置較硬較脆，包時容易折斷。