青口炆腩肉
材料
五花腩300-380g，急凍青口肉1盒，姜2-3片，蔥段2條，蒜片、干蔥片各1粒量
做法
1.腌料：姜汁1/2茶匙，紹酒1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少許 調(diào)味料：上湯（或水）3/4杯，生抽11/2湯匙，糖1茶匙，鹽，麻油，胡椒粉，紹酒各少許2.青口肉解凍后過沸水，洗凈，瀝干，放入腌料拌勻，略腌片刻。3.五花腩原塊過沸水后洗凈，再用適量滾水煮至半熟，撈出切成骨排狀塊，待用。4.燒熱油2湯匙，爆香姜片，蔥段，蒜片和干蔥片，放入青口肉和腩肉，猛火爆炒透，濽酒，并加入其余調(diào)味料煮滾，用文火炆至材料熟、入味及汁濃，即可盛上碟、熱食~！
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