臘八節在陜西等地區會吃臘八面，更有臘八不喝粥的說法，而且吃這個面有講究，就好像是一場儀式一樣，這不僅是美食，更是大家對于美好生活的祝愿

臘八節為什么吃臘八面

我國自漢朝起，每年農歷十二月要舉行年終臘祭，故此農歷十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因為臘月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便顯得重復，為調節、變換口味，農歷臘月八這天，關中地區尤其是陜西渭北一帶的澄城地區一帶，都要在早上吃一頓面條，俗稱“臘八面”。

每天總吃粗糧“憶苦思甜”也不是辦法，借給佛獻禮，自己也跟著吃點好的，也算沾了佛的光吧。因為關中人一向認為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥面粉是細糧，營養高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面饃饃干撈面，油潑辣子調一碗”。

據說，人吃了“臘八面”，福壽、康樂，平安;雞吃了，愛下蛋;羊吃了，愛下羔;牛吃了，一胎能生兩個牛犢子……因而，莊稼人特別敬重臘八節的“臘八面”。

臘八吃面不喝粥

俗話說，十里同鄉不同俗。全國之大，臘八這天的民俗吃法，多了去了。關中地區尤其是渭南的白水、渭北合陽、澄城農村一帶，在臘月不吃臘八粥，而是吃“臘八面”。關中不喝臘八粥的原因，有種一種說法是，按照關中的習俗，臘月初五是吃“五豆粥”，臘八就不想再喝粥了，所以，根據關中人愛食面的習慣，改吃了臘八面。

另一種說法更可信些，據考證，在清朝中頁，臘八粥在關中依舊流行，可能是清朝后期的幾次大災荒，整日以野菜稀粥度日的普通百姓，在祭祖的臘八節也想給列祖列宗（其實是給自己）吃口硬貨，臘八面才得以流行。

臘八來歷

古時候，人們常在十二月初八這天祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥，漸漸形成傳統的節日。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。今天的臘八節，人們更多記住俗語“過了臘八就是年”。這意味著春節序幕已經拉開，年味兒一天比一天濃了。

臘八面的介紹

臘八面俗稱臊子面，首先面講究薄、細、筋，用搟面杖把醒好的面搟成盡量薄的大面皮，圓形、將面皮搟成一致的厚度，把面皮層疊起來然后進行切條。其次臊子要油、煎、酸、辣，沸水鍋里下面條，煮好后盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開來，豈是一個香字了得…吃上一碗臘八面，“臘”走你的煩惱，“八”快樂釋放;“臘”走你的霉運，“八”好運帶上;“臘”走你的憂傷，“八”幸福延長;“臘”走你的疾病，“八”健康變強。

臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食