?

“奶皇包，我是奶黃包。這是第三次做奶皇包，小小小朋友看但餡料似雞蛋黃一樣的黃，便喊它雞蛋包，沒事就吵著想吃雞蛋包了。奶香的奶香的，也太誘人了！”

面團

面粉 750g 酵母 8g 溫水 375g 白糖 30g

奶皇餡料

黃油 220g 細砂糖 225g 吉士粉 30g 奶粉 75g 雞蛋 6個

1.準備好食材哈。

2.黃油太硬沒辦法打，切小塊再稍微隔水加熱盆子，然后馬上拿出來，發到順滑就可以啦。

3.加入白糖攪拌均勻。

4.雞蛋可以提前打散，然后分次加入。為圖方便我直接在邊邊打散，然后再攪拌一起。也分了幾次打進去。

5.過篩加入吉士粉和奶粉攪拌均勻。

6.封保鮮膜放微博爐，先試了兩分鐘，2分鐘*4次=8分鐘才中間開始凝固，根據自己做的量決定時間，做的少時間也要減少，第一次做最好和我一樣兩分鐘看一次。

7.拿出來攪拌，再微波兩分鐘，要根據自己的微波爐火候大小和你做的量是否和我一樣來決定。

8.攪拌吧！為了讓它受熱均勻。再微波一下！兩分鐘！

9.餡料完成！攪拌打散晾涼！(想要更細膩的晾涼后過篩一下)放冰箱冷藏一小時。

10.酵母加溫水攪勻。

11.所有面團材料加入酵母水里，水的分量要根據面團的吸水情況進行加減，然后揉成團，按照平常自己的和面程序。

12.面團和好后，把餡料揉揉捏捏，根據自己做的量或者包子的大小來分餡的等量。我做的是比手心還小一點的，大概18/19g的餡。

13.包好啦！餡料是干的，所以我把收口朝下，喜歡收口朝上的也可以噠！再發酵10-20分鐘，根據室內溫度，或者可以放溫暖的蒸爐里可以減少發酵的時間。

14.發酵好了，可以看到比上張圖飽滿，下面一層是先做的，上面一層是后做的。忍不住想吃，所以一起蒸。我用的大蒸鍋冷水開火