扒豬臉
簡介
味道獨特，香而不膩，入口甜鮮。
材料
主料：豬頭500克， 調料：桂皮3克，醬油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黃酒10克，鹽5克，八角3克，味精2克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花椒3克
做法
1.將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈； 2.將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫； 3.將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中； 4.取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
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