簡介

口味咸鮮，白肉肥而不膩。

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）250克，酸白菜150克， 輔料：粉條50克， 調料：香菜15克，韭菜10克，腐乳（紅）20克，鹽3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克

做法

1.帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈； 2.鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝凈水，成為豬五花白肉； 3.把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片； 4.酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在凈盤里； 5.粉條用水發好，用刀斷開，備用； 6.香菜、韭菜擇洗干凈，切成段，備用； 7.勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然后用小火燉10分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。