骨頭燉凍豆腐
簡介
豆腐酥軟，漬菜酸咸，湯菜合一，下飯最宜。
材料
主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克， 輔料：豬排骨(大排)1000克， 調料：姜10克，花椒5克，大蔥10克，八角3克，鹽5克
做法
1.將嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米見方的塊，擺在干凈的板上，放到寒冷的地方凍透待用； 2.酸菜沖洗干凈，切成細絲； 3.把豬骨頭洗凈，剁成大塊； 4剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒； 5待燒開后撇去浮沫，移小火煮2小時左右； 6.見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料（八角）后，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒； 7.待燒開后放精鹽、味精，調好口味，然后再燉一會即可。