材料

青蘋果1個，絞肉6兩，紅蘿卜片1片，洋蔥絲1/4杯，鹽水適量，調味料Ａ：1/2個，太白粉2/3大匙，蔥末1小匙，姜末1小匙，米酒1小匙，鹽適量，香油1小匙，糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，調味料Ｂ：1小匙，水果酒1/2大匙，高湯3杯

做法

(1)將所有材料洗凈，分別切好備用，蘋果切對半，一半去皮切成細末，另一半切成6片，用鹽水略泡后瀝干備用。(2)將絞肉加入蘋果末拌勻，用刀略剁碎，放入容器內，加入調味料Ａ拌勻，并摔打至有黏性，分成3份肉丸子。(3)用熱油炸肉丸子，炸約3～4分鐘，至外表呈現金黃色，撈起將油瀝干。(4)取一只鍋，倒入3杯高湯加熱，再加入剩下的調味料Ｂ及紅蘿卜片、洋蔥絲、蘋果片、肉丸子，煮約15分鐘，至味道融合即可盛入盤中。