蛋黃醬牛肉堡
簡(jiǎn)介
蛋黃醬材料:白酒20cc、檸檬汁10cc、鹽&黑胡椒適量、蛋黃3粒、奶油40g、鮮奶適量
作法:
1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒一起放入小鍋中煮開(kāi)至略微濃縮時(shí)熄火,待冷卻備用。
2.將蛋黃放置于不銹鋼盆中與作法1的濃縮汁液,以隔水加熱的方式攪打均勻,再移開(kāi)熱水,慢慢加入奶油于盆中,并不斷地?cái)嚢杈鶆蛑聊Y(jié),最后加入鮮奶調(diào)拌混合均勻即可。
材料
漢堡面包1個(gè),菲力牛肉薄片100g,蒜泥1/2茶匙,紅酒10cc,醬油1大匙,蛋黃醬適量,西生菜適量,蕃茄片3片,洋蔥圈3圈
做法
1.將菲力牛肉薄片以蒜泥、紅酒和醬油略腌10分鐘至入味后,放入鍋中以小火煎上色即起鍋備用。 2.將漢堡面包從中間以橫刀方式切開(kāi)成二半,于內(nèi)側(cè)抹上適量的蛋黃醬,再于其中一塊面包上依序鋪好西生菜、蕃茄片、洋蔥圈,最上面放作法1的菲力牛肉薄片,最后淋上一點(diǎn)蛋黃醬, 用另一片漢堡面包蓋上即可。
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