材料

牛絞肉300公克，洋蔥1顆，蕃茄1顆，起司絲30公克，蛋1顆，蒜2粒，巴西里少許，蕃茄煳1大匙，梅林辣醬1小匙，紅酒1小匙，糖1小匙，鹽1小匙，高湯350㏄，起司絲25公克，月桂葉1片，義大利香料少許，酒1小匙，匈牙利紅椒粉少許，蛋液1大匙，黑胡椒粉少許，玉米粉1大匙

做法

1.牛絞肉加入鹽抓勻后以摔打方式至肉出筋，再加入其他腌漬料腌漬30分鐘備用。2.洋蔥先取1/6份量切末，加入作法1的牛絞肉內，其余則切丁備用。3.蕃茄洗凈、切丁；蒜切末；巴西里切末備用。4.取約80公克作法2的牛絞肉，用手掌加以壓扁后于中間部分包入起司絲，再包起搓圓后重新壓扁成圓形漢堡肉狀，重復此動作至材料用畢備用。5.熱一油鍋至170℃油溫，放入作法4的漢堡肉，炸至表面呈金黃色后撈起備用。6.另起一油鍋，放入奶油煮至融化，加入蒜末、洋蔥炒至香，再放入作法3的蕃茄丁、月桂葉、蕃茄煳一起炒香。7.于作法6鍋內加入高湯、其余調味料及作法5炸好的漢堡肉餅，改以小火一起燜煮30分鐘即可。8.先在白飯擺上作法7的漢堡肉，再淋上適量湯汁即可。